性質(zhì)
無色菱形結(jié)晶或白色堅(jiān)硬的塊狀物。有微弱氨味。熔點(diǎn)107.5℃。溶于水,在水中的溶解度為14%(10℃),17. 4% (20℃),21. 3% (30℃)。其水溶液呈堿性,25℃時(shí)0.Imol.L-1溶液的pH值7.8。碳酸氫銨的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,受熱易分解。熱至約60℃時(shí),分解為NH3 21. 5%, C02 55. 7%, H20 22. 8%組成的白色煙霧。能被熱水分解,溶于甘油( lOmL),不溶于乙醇、丙酮。易升華。
用途
食品發(fā)酵方面主要用作食品高級(jí)發(fā)酵劑,與碳酸氫鈉合用可作糕點(diǎn)、餅干等膨松劑的原料,亦用作發(fā)泡果汁的原料等。分析試劑。碳銨的純品也用于醫(yī)藥。
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