螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑,按FAO/WHO(1984)規(guī)定,用途及限量為:低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg,與其它穩(wěn)定劑作用量3g/kg(以無(wú)水物計(jì));奶粉、奶油粉5g/kg;融化干酷制造40g/kg;果凍、蕃茄罐頭、冷飲、酷蛋白酸鹽,按GMP用作強(qiáng)化劑時(shí),該品的理論含鈣量為21.07%,可用于面粉,糕點(diǎn),日本發(fā)酵豆醬,日本規(guī)定限量為1%。
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