D-酒石酸(D-tartaric acid)是一種有機化合物,分子式為C4H6O6。它是右旋體,屬于酸性物質(zhì),具有兩個手性碳原子,因此存在三個旋光異構(gòu)體:D-酒石酸、L-酒石酸和內(nèi)消旋酒石酸。在自然界中,D-酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物的果實中,如葡萄、香蕉和羅望子等。
D-酒石酸的物理性質(zhì):它是一種白色結(jié)晶性固體,易溶于水,溶解度隨溫度升高而增加。其分子量為150.09,CAS號為147-71-7。
D-酒石酸的化學(xué)性質(zhì):它是一種較強的有機酸,具有酸堿指示劑的性質(zhì),可以在不同pH值下呈現(xiàn)不同的顏色。此外,D-酒石酸可與金屬離子形成不溶性的鹽類,如與鈣、鎂等金屬離子反應(yīng)生成相應(yīng)的酒石酸鈣、酒石酸鎂等。
D-酒石酸的應(yīng)用:在食品工業(yè)中,它主要用作飲料和其他食品的酸化劑,與檸檬酸類似。此外,D-酒石酸還廣泛應(yīng)用于制藥、化工和化妝品等領(lǐng)域。在制藥工業(yè)中,它用作制藥原料和試劑;在化工領(lǐng)域,它可用于合成其他化學(xué)品,如酒石酸鹽、酯類等;在化妝品行業(yè),它可用作ph調(diào)節(jié)劑等。
制備方法:D-酒石酸主要通過發(fā)酵法制備,工業(yè)上常用葡萄糖發(fā)酵來制取右旋酒石酸。此外,外消旋體可由反丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得;內(nèi)消旋體可順丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得;左旋酒石酸可由外消旋體拆分獲得。
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陳順