2-壬酮的性質(zhì)與應(yīng)用

2-壬酮，又名甲基庚基酮，無色油狀液體，天冷時固結(jié)，天然存在于草莓、青紋乳酪、奶油、賽達(dá)酪、切達(dá)乳酪、白脫油、椰子、可可、魚、磷蝦、蕓香油當(dāng)中。天然2-壬酮廣泛用于食用香精和日用香精中，可用于調(diào)配牛奶、奶油、白脫等奶酪香精，也可微量用于肉制品、魚類及烘烤堅果類香精、果味香精和茶類香精中。

中文名稱：2-壬酮

英文名稱：2-Nonanone

中文別稱：甲庚酮；甲基庚基甲酮；甲基庚甲酮

CAS：821-55-6

分子式：C9H18O

分子量：142.24

EINECS：212-480-0

2-壬酮性質(zhì)

外觀：無色至微黃色透明液體

密度：0.82g/mL at25°C

熔點：-21°C

閃點：66.1℃

沸點：192℃-195℃

折射率n20/D：1.42

溶解性：溶于乙醇、丙二醇和油脂，不溶于水。

貯存方法：保持容器密封，儲存在陰涼，干燥的地方

用途：GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。也可作為調(diào)味劑、也用于制備香料

用途：也用作溶劑、有機(jī)合成中間體