中文名桃子香精
外文名peachflavor
屬性食品添加劑
用途食品、飲料的調制
香型果香型香精
主要成分內酯類、酯類和苯甲醛桃子香精是一種帶有桃子風味的果香型香精。調配桃子香精以γ-十一內酯(所謂桃醛)為主，并用乙酸乙酯、丁酸戊酯、乙酸戊酯、戊酸戊酯。所調配的桃子香精沒有明顯的桃味。近幾年桃子香精的質量水平得很快。市場上的桃味糖果。
桃子的香味成分中有較多的內酯類、酯類和苯甲醛。這與其他水果香味成分不同。桃子具有堅果香如似椰子、杏仁和酯類的果香，并帶有一定的酸的和青的氣味。
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