中文名反式-2,4-癸二烯醛
英文通用名稱trans，trans-2，4-Decadienal
中文通用名稱反式，反式-2，4-癸二烯醛
理化性質
分子式C10H16O
分子量152.23
性狀描述
黃色液體,呈強烈的雞香和雞油味。沸點104℃[933Pa(7mmHg)]。閃點100℃以上。溶于乙醇大多數非揮發(fā)性油，不溶于水。
類別人造香料
制法在亞油酸甲酯氧化物（反-反式體）的自動氧化過程中形成。反式-2,4-癸二烯醛（化學式：C10H16O）是一種有機化合物，屬于不飽和醛類。它具有香氣，因此在香精香料領域具有應用。以下是反式-2,4-癸二烯醛的主要用途：
香精香料：反式-2,4-癸二烯醛具有香氣，可以用于調配香精，如花香、果香、草香等。在食品、飲料、糖果、香糖等領域。
主要用于配制雞肉香精。
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