乳酸，是一種羧酸，化學式是C3H6O3，含有羥基，屬于α-羥酸（AHA）。在水溶液中，其羧基釋放出一個質(zhì)子而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CH(OH)COO?。
其它名稱：2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸
構(gòu)型：L型；D型；DL型
CAS登錄號：50-21-5（DL）；79-33-4（L）；10326-41-7（D）
分子式：C3H6O3
結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH(OH)COOH
縮寫式：HL（其中L表示乳酸根）
分子量：90.078
相對密度：1.200
理化性質(zhì)：
純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃（2kPa）。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，pKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羥基和羧基，一定條件下，可以發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)物有三種。
毒性：大鼠經(jīng)口LD50為3.73g/kg體重；ADI無限制規(guī)定。
乳酸有兩種同分異構(gòu)體：D-型和L-型
毒理性質(zhì)：
在多種病理條件下，乳酸在血液循環(huán)中積累 ，可引起乳酸酸中毒。引起高乳酸血癥和由此產(chǎn)生的乳酸酸中毒的原因有很多，主要是由于乳酸生成增加以及乳酸排泄或者利用降低。
乳酸中毒的癥狀有感到寒冷、肌肉疼痛、呼吸困難、胃部不適、心律不齊等。
生產(chǎn)方法：
發(fā)酵法
發(fā)酵法的主要途徑是糖在乳酸菌作用下，調(diào)節(jié)pH值5左右，保持大約50～60dm；發(fā)酵3～5天得粗乳酸。
發(fā)酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉質(zhì)原料（也有以苜蓿、纖維素等作原料，有研究提出廚房垃圾及魚體廢料循環(huán)利用生產(chǎn)乳酸的）。乳酸發(fā)酵階段能夠產(chǎn)酸的乳酸菌很多，但產(chǎn)酸質(zhì)量較高的卻不多，主要是根霉菌和乳酸桿菌等菌系。不同菌系其發(fā)酵途徑不同，可分同型發(fā)酵和異型發(fā)酵，實際由于存在微生物其它生理活動，可能不是單純某一種發(fā)酵途徑。
發(fā)酵法分同型發(fā)酵和異型發(fā)酵。
合成方法制備乳酸有乳腈法、丙烯腈法、丙酸法、丙烯法等，用于工業(yè)生產(chǎn)的僅乳腈法(也叫乙醛氫氰酸法)和丙烯腈法。
（1）乳腈法
乳腈法是將乙醛和冷的氫氰酸連續(xù)送入反應(yīng)器生成乳腈（或直接用乳腈作原料），用泵將乳腈打入水解釜，注入硫酸和水，使乳腈水解得到粗乳酸。然后再將粗乳酸送入酯化釜，加入乙醇酯化，經(jīng)精餾、濃縮、分解得精乳酸。美國斯特林化學公司及日本的武藏野化學公司均采用此法合成乳酸。
（2）丙烯腈法
丙烯腈法是將丙烯腈和硫酸送入反應(yīng)器中水解，再把水解物送入酯化反應(yīng)器中與甲醇反應(yīng)；然后把硫酸氫銨分出后，粗酯送入蒸餾塔，塔底獲精酯；再將精酯送入第二蒸餾塔，加熱分解，塔底得稀乳酸，經(jīng)真空濃縮得產(chǎn)品。
（3）丙酸法
丙酸法以丙酸為原料，經(jīng)過氯化、水解得粗乳酸；再經(jīng)酯化、精餾、水解得產(chǎn)品。該法原料價格較貴，僅日本大賽路公司等少數(shù)廠家采用。
CH3CH2COOH →CH3CHClCOOH→CH3CH(OH)COOH
（1）氯丙酸酶法轉(zhuǎn)化
東京大學的本崎等研究利用純化了的L-2-鹵代酸脫鹵酶和DL-2-鹵代酸脫鹵酶分別作用于底物L-2-氯丙酸和DL-2-氯丙酸，脫鹵制得L-乳酸或D-乳酸。L-2-鹵代酸脫鹵酶催化L-2-氯丙酸，而DL-2-鹵代酸脫鹵酶既可催化L-2-氯丙酸，又可催化L-2-氯丙酸生成相應(yīng)的旋光體，催化同時發(fā)生構(gòu)型轉(zhuǎn)化。
（2）丙酮酸酶法轉(zhuǎn)化
從活力最高的乳酸脫氫酶的混亂乳桿菌DSM20196菌體中得到D-乳酸脫氫酶，以無旋光性的丙酮酸為底物可得到D-乳酸。
【含量測定】 取本品約1g，精密稱定，加水50ml，精密加氫氧化鈉滴定液（1mol/L）25ml，煮沸5分鐘，加酚酞指示液2滴，趁熱用硫酸滴定液（0.5mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正，即得。每1ml氫氧化鈉滴定液（1mol/L）相當于90.08mg的C3H6O3。
【類別】 消毒防腐藥。
【貯藏】 密封保存。
關(guān)鍵字： 藥用級乳酸;乳酸登記號;乳酸批號;乳酸一瓶;藥用級乳酸;
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