中文名稱(chēng)：(三甲基硅基)磷酸鹽

中文別名：(三甲基硅基)磷酸鹽;三(三甲基硅基)磷酸酯;磷酸三(三甲基硅基)酯；

CAS號(hào)：10497-05-9

分子式：C9O4SI3PH27

分子量：314.54

密度：0.945g/mLat25°C(lit.)

沸點(diǎn)：228-229°C720mmHg(lit.)

熔點(diǎn)：3-4°C(lit.)

分子式：C9H27O4PSi3

分子量：314.539

閃點(diǎn)：76°F

精確質(zhì)量：314.095

PSA：54.57

LogP：4.649

蒸汽壓：0.0977mmHgat25°C

折射率：n20/D1.409(lit.)(三甲基硅基)磷酸鹽的應(yīng)用：

抗氧化作用：(三甲基硅基)磷酸鹽可以扼制脂肪的氧化，提升食品的保質(zhì)期。

乳化作用：(三甲基硅基)磷酸鹽可以與水分子形成氫鍵，使油水混合物更加穩(wěn)定，有利于食品的加工和儲(chǔ)存。

膨松作用：(三甲基硅基)磷酸鹽可以使食品中的淀粉分子之間的氫鍵斷裂，從而使淀粉分子更加容易吸水膨脹，增加食品的體積。

抗結(jié)劑作用：(三甲基硅基)磷酸鹽可以防止食品中的淀粉、蛋白質(zhì)等成分結(jié)塊，保持食品的均勻性和口感。