中文名共軛亞油酸
外文名Conjugatedlinoleicacid(CLA)
化學(xué)式C18H32O2
分子量280.4455
共軛亞油酸(Conjugatedlinoleicacid,以下簡(jiǎn)稱CLA)是亞油酸的所有立體和位置異構(gòu)體混合物的總稱,分子式為C17H31COOH。共軛亞油酸的雙鍵可位于7和9,8和10,9和11,10和12,11和13,12和14位置上,其中每個(gè)雙鍵又有順式(cis或c)和反式(trans或t)兩種構(gòu)象。理論上共軛亞油酸有20多種的同分異構(gòu)體,而c-9,t-11和t-10,c-12是兩種異構(gòu)體。共軛亞油酸(CLA)是一種不飽和脂肪酸,食品級(jí)共軛亞油酸是指符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)要求的共軛亞油酸,可作為食品添加劑使用。
共軛亞油酸中分布很廣,主要存在于乳制品、牛肉、羊肉等動(dòng)物性食品中,也存在于一些植物油中。共軛亞油酸具有抗氧化、
作為食品抗氧化劑:共軛亞油酸具有抗氧化能力。
作為食品乳化劑:共軛亞油酸具有乳化性能,食品的穩(wěn)定性,防止油水分離。
作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑:可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中,食品的營養(yǎng)價(jià)值
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