巖鹽是鈉鹽礦的主要礦物之一。等軸晶系，晶體呈立方體，通常呈粒狀或塊狀集合體。純者無色透明或呈白色，常含機械混入物使石鹽呈各種顏色，如灰色、黃色、紅色、藍色或黑褐色等。光澤、風化面呈油脂光澤。硬度2～2.5．密度2. 16g／cm3。易溶于水，味咸；導熱性低；不導電，摩擦發(fā)光；吸濕性強，易潮解。石鹽是分布最廣的一種鹽礦物，主要產(chǎn)于海相碳酸鹽系、碎屑巖系沉積礦床和氣候干早的內(nèi)陸盆地之干涸鹽湖沉積物中，與石膏、硬石膏、雜鹵石、光鹵石、鉀石鹽、鈣芒硝等共生。

巖鹽的開采方法有礦井法和水溶法，前者又可分為露天開采和地下開采（采礦方法以房柱法為主）；采出礦石如鹽質(zhì)純凈，可直接粉碎加工成工業(yè)用及食用鹽，若品位低可將鹽礦中所含氯化鈉溶化，然后再結晶加工為成品。水溶開采法包括硐室水溶法和鉆井水溶法，后者又分為單井對流、雙井對流、水力壓裂、油熱法等。水溶開采法一般工藝流程如下：礦山一鉆井-固井一水溶巖鹽成鹵一壓鹵一輸鹵一蒸發(fā)結晶一包裝一入庫。

巖鹽主要用作食用鹽（即調(diào)味劑）及食物防腐劑，一部分用于牧業(yè)飼料，也是重要的化工原料，用以制堿、鹽酸和氯氣等，又可提煉金屬鈉。

工業(yè)鹽分袋裝與散裝兩種，每袋重50kg，產(chǎn)品存放要妥善苫封，保持清潔、干燥，防止受潮。食用鹽用內(nèi)襯食品塑料袋的紙箱、編織袋、麻袋包裝；小包裝每袋凈重500g或1000g，編織袋、麻袋裝每袋凈重25kg或50kg；包裝好的食用鹽應附質(zhì)量合格證，銷售的食用鹽小包裝標志應按GB 7718執(zhí)行。工業(yè)鹽和食用鹽的運輸工具必須清潔、干燥，禁止與能導致鹽質(zhì)污染的貨物混裝，運輸時應有遮蓋物，防止雨淋、漏撒及其他雜物混入。