肉桂醇 104-54-1 beta-苯丙烯醇
肉桂醇是一種有機化合物,分子式為C9H10O。反式呈無色或微黃色長型細(xì)小針狀結(jié)晶,順式者為無色液體,有類似風(fēng)信子與膏香香氣,有甜味 。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油,難溶于水和石油醚,不溶于甘油和非揮發(fā)性油 。主要用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精。也用作有機合成中間體。
肉桂醇主要用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精,有溫和、持久而舒適的香氣,香味優(yōu)雅,也用作定香劑。常與苯乙醛共用,是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。醇是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料,主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg;烘烤食品中33mg/kg;糖果中17mg/kg;軟飲料中8.8mg/kg;冷飲中8.7mg/kg;酒類5.0mg/kg。
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