檸檬酸甜菜堿是一種由天然植物甜菜根中提取的生物堿，化學(xué)名稱為N,N,N-三甲基甘氨酸。它具有強烈的吸濕性能，廣泛存在于動植物體內(nèi)，包括甜菜、菠菜、麥芽、蘑菇等植物，以及章魚、墨魚、蝦等軟體動物和脊椎動物（包括人）的肝臟、脾臟和羊水。

檸檬酸甜菜堿的分子結(jié)構(gòu)與氨基酸相似，屬季銨堿類物質(zhì)，分子式為C5H11NO2。它是一種中性物質(zhì)，易溶于水、甲醇和乙醇，難溶于乙醚。在經(jīng)過濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)后，甜菜堿能生成三甲胺，并具有吸濕性，極易潮解。

甜菜堿在生物體內(nèi)具有多種生理功能，例如，在蛋氨酸代謝過程中起到重要作用，可以促進(jìn)甲基的轉(zhuǎn)移。此外，它還參與脂肪和膽固醇的代謝，具有抗氧化、抗炎和調(diào)節(jié)免疫等功能。

檸檬酸甜菜堿的應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，包括醫(yī)藥、食品、飼料等行業(yè)。在醫(yī)藥領(lǐng)域，它被用作甲基供體，參與合成維生素B12等重要物質(zhì)。在食品和飼料領(lǐng)域，它被添加為營養(yǎng)強化劑，提高食品和飼料的營養(yǎng)價值。

需要注意的是，雖然檸檬酸甜菜堿具有很多益處，但過量攝入也可能對身體產(chǎn)生不良影響。例如，在大劑量攝入時，它可能對肝臟和腎臟產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝功能亢進(jìn)等問題。因此，在使用檸檬酸甜菜堿時，應(yīng)根據(jù)實際需要適量攝入。

中文名稱 檸檬酸甜菜堿

英文名稱 BETAINE CITRATE

CAS號17671-50-0分子式C11H19NO9分子量309.27EINECS號241-648-6