果糖7660-25-5 結(jié)晶果糖
果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構(gòu)體。它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中。
果糖是很好的通用性甜味劑。
1、甜度高,用量少,不需添加特殊助劑(化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點)。
2、其代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān),人體攝入不會引起血糖及胰島素水平波動(糖醇類,化學(xué)甜味劑類的優(yōu)點)。
3、在肝臟中代謝快,能迅速合成對肝臟具有保護作用的肝糖原,可改善肝功能,保護肝臟(低聚糖類的優(yōu)點)。
4、不易發(fā)生蛀牙(糖醇類的優(yōu)點)。
5、天然糖類,綠色安全(糖,糖醇,低聚糖類的優(yōu)點)。
6、風(fēng)味口感好(部分糖醇,低聚糖的優(yōu)點)。
果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用,可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高,另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。
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