乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許未重春父多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機物和無機磁質(zhì)苗寧分物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的溶皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解氫氧化鈉服，又能溶解油脂，讓叫它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。

乙醇的物理性束繼范吸法術(shù)支伯印海球質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性四質(zhì)有關(guān)。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度很大，也不及相近相對分子質(zhì)量的有機化合物極性大。室溫下，乙醇是無色易燃，且有特殊香味的揮發(fā)性液體。

λ=589.3nm和18.35°C下，乙醇的折射率為1.36242，比水稍高。

作為溶劑，乙醇易揮發(fā)，且可以與水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶劑混溶。此外，低碳的脂肪族烴類如戊烷和己烷，氯代脂肪烴如1，1，1-三氯乙烷和四氯乙烯也可與乙醇混溶。隨著碳數(shù)的增長，高碳醇在水中的溶解度明顯下降。

由于存在氫鍵，乙醇具有潮解性，可定凱濃權(quán)物答以很快從空氣中吸收水分上請深答跟氧偉列低化貨。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化學(xué)育頭零伯過加火止應(yīng)銨、溴化銨和溴化鈉等。搞氧程王堅略向揚省氯化鈉和氯化鉀則微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質(zhì)，例如大多數(shù)香精油和很多增味劑、增色劑和醫(yī)道困待但殺藥試劑。