常用名 甲基壬乙醛
別  名 C12-醛 | 2-甲基十一醛 | 甲基壬基乙醛
英文名 2-Methylundecanal
CAS號 110-41-8
EINECS 203-765-0
分子式 C12H24O
分子量 184.318
密  度 0.8±0.1 g/cm3
沸  點 171.0±0.0 °C
閃  點 93.3±0.0 °C
性  狀 無色至微黃色液體，有水果香味
溶解性 溶于乙醇、醚，微溶于水
用  途
1.食用香料。主要用以配制柑橘類、椰子、杏子、菠蘿等型香精。
2.作化妝、皂用的調(diào)香原料。亦可用于有機合成
較適用于醛香香韻的頭香中，但用量不可過大?？缮倭坑糜谕硐阌?、草蘭、忍冬花、茉莉、百花型、香水型、醛香型及幻想型香精中；是現(xiàn)代香水香型、煙香型、龍涎香、琥珀香型中的原料。偶爾也可微量用于食用香精。
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制柑橘類、椰子、杏子、菠蘿等型香精。
該品有強烈的柑桔香氣，兼有龍涎香氣息。用于茉莉、龍涎、素馨蘭等香精配制，作化妝、皂用、食用香精的調(diào)香原料。
生產(chǎn)方法 由甲基壬酮或α-壬基丙烯醛與一氯乙酸乙酯在乙醇鈉存在下反應(yīng)而得?？捎上鄳?yīng)的縮水甘油酸(glycidic acid)裂解而得。