一種名貴天然植物香料。主產(chǎn)于英國和法國。由堇菜科植物紫羅蘭的鮮花經(jīng)石油醚萃取可得浸膏,凝固點50℃,酸值47.7。再經(jīng)浸提可得凈油、相對密度0.9539,凝固點15℃,折光率1.4932,[α]D+5°。其浸出物具幽清的豆青花香,頗似金合歡、鳶尾、木香氣息。凈油的主要成分是真紫羅蘭酮、丁子香酚、芐醇、柳酸甲酯、壬二烯醇、壬二烯醛、己醇、己烯醇、庚烯醇等。主要用于配制高級香水香精。因物稀價昂,現(xiàn)基本停止生產(chǎn),改用紫羅蘭葉油替代。人造可以紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮為基香,以紫羅蘭葉油或庚炔羧酸甲酯來增清氣,用茉莉、金合歡、依蘭油比擬花香,再用大茴香醛、洋茉莉醛來添加豆香。
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