天然香蘭素

中文同義詞：香莢蘭醛；香莢蘭素；香蘭醛；
英文名稱：Vanillin
CAS號：121-33-5
分子式：C8H8O3
分子量：152.15
EINECS號：204-465-2
熔點(diǎn)：81-83°C(lit.)
沸點(diǎn)：170°C 15mmHg(lit.)
密度：1.06
外觀：白色或奶白色針狀結(jié)晶，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香。
溶解性：1g該品溶于100ml水，16ml80℃熱水，20ml甘油。易溶于醇、冰乙酸和吡啶，溶于油類和氫氧化堿溶液，溶液對石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。
用途一：用作食用香精、日化香精、醫(yī)藥中間體
用途二：是獲取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用?？蓮V用于幾乎所有香型，如紫羅蘭、草蘭、葵花、東方香型中。能和洋茉莉醛、異丁香酚芐醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修飾劑與和合劑，也可用于掩蓋不良?xì)庀?。在食用、煙用香精中?yīng)用也較廣，而且用量也較大。在香莢蘭豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。
用途三：香蘭素是我國規(guī)定允許使用的食用香料，可作定香劑，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于餅干、糕點(diǎn)、糖果、飲料等食品的加香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕點(diǎn)、餅干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；調(diào)味品中150mg/kg~冷飲中95mg/kg。

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