椰子面粉是由新鮮椰子壓榨椰子油后形成的椰糠(也叫椰麩)研磨成粉而制成的,不含麩質(zhì)。椰子面粉是小麥面粉完美的替代品,尤其是對麩質(zhì)過敏和有血糖、肥胖等隱患的人群。
顏色呈淡黃或是白色(因烘烤溫度決定),椰香濃郁,粉質(zhì)細(xì)膩(與面粉細(xì)膩程度一致)目數(shù)為60-80目左右。
在榨取椰子油的過程中,溫度會始終保持在60℃-65℃狀態(tài),在這個狀態(tài)下,椰子果肉的纖維會被破壞掉,研磨后的粉質(zhì)就會變得細(xì)膩,沒有明顯的渣感(觸摸和品嘗)。同時,椰香味也會被激發(fā)出來。
無麩質(zhì)就是椰子粉的最大吸引力,許多人對麩質(zhì)過敏,越來越多證據(jù)顯示麩質(zhì)其實對每個人的健康都有害,且是許多人出現(xiàn)嗜睡、腹脹、腦霧等等癥狀的主要原因。是的,椰子面粉是完全無麩質(zhì)的面粉。
與其他無麩質(zhì)的面粉不同的是椰子面粉不容易松散的質(zhì)地,如果你想嘗試無麩質(zhì)的烘培,椰子面粉是最容易上手的。
椰子面粉是由椰糠(純純的椰子果肉)研磨而成的,可算的是小麥粉的替代品,適合對小麥蛋白和谷蛋白過敏的人群。
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