椰子面粉是由新鮮椰子壓榨椰子油后形成的椰糠（也叫椰麩）研磨成粉而制成的，不含麩質。椰子面粉是小麥面粉完美的替代品，尤其是對麩質過敏和有血糖、肥胖等隱患的人群。

顏色呈淡黃或是白色（因烘烤溫度決定），椰香濃郁，粉質細膩（與面粉細膩程度一致）目數(shù)為60-80目左右。

在榨取椰子油的過程中，溫度會始終保持在60℃-65℃狀態(tài)，在這個狀態(tài)下，椰子果肉的纖維會被破壞掉，研磨后的粉質就會變得細膩，沒有明顯的渣感（觸摸和品嘗）。同時，椰香味也會被激發(fā)出來。

無麩質就是椰子粉的最大吸引力，許多人對麩質過敏，越來越多證據(jù)顯示麩質其實對每個人的健康都有害，且是許多人出現(xiàn)嗜睡、腹脹、腦霧等等癥狀的主要原因。是的，椰子面粉是完全無麩質的面粉。

與其他無麩質的面粉不同的是椰子面粉不容易松散的質地，如果你想嘗試無麩質的烘培，椰子面粉是最容易上手的。

椰子面粉是由椰糠（純純的椰子果肉）研磨而成的，可算的是小麥粉的替代品，適合對小麥蛋白和谷蛋白過敏的人群。