【中文名稱]:L-抗壞血酸硬脂酰酯
[英文名稱]:L- ascorbic acid stearic acid ester
【CAS]:25395-66-8
[分子式]:C24H4205
[分子量]:441.56
【性狀]:白色或微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;無(wú)臭,味微苦。
水中微溶,在乙醇中極微溶解,在氯仿中不溶。
作用:抗氧化劑,可用于油脂及含脂食品,
如奶油、干酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動(dòng)植物油、
火腿、香腸、巧克力、膠姆糖、硬糖等。
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:24個(gè)月
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