低聚半乳糖外觀為白色粉末，流動性好，無氣味，有一定的吸濕性。

口感微甜、甜味比較純正，熱值較低(7.1J/g)，甜度為蔗糖的20%~40%，

易溶于水，水溶液為無色透明液體。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，

其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基。低聚半乳糖保濕性極強。

在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。

低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工

主要用于:

嬰幼兒產(chǎn)品、蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、

特醫(yī)膳食產(chǎn)品、運動健身產(chǎn)品、功能性食品;

儲存條件:常溫、密封、干燥、避光、衛(wèi)生。