西黃蓍膠簡介:
西黃蓍膠的性質(zhì)與功能:
用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑。
食 品----酸性油水體系的乳性穩(wěn)劑,如:法式、俄式色拉醬;及其它各種調(diào)料醬、酸甜醬等。
使用方法:
一般先配制成一定濃度的膠溶液,放置 10-20小時使膠充分水化。 如果用于酸性條件,則后調(diào) pH 值。
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