肥料，是提供一種或一種以上植物必需的營(yíng)養(yǎng)元素，改善土壤性質(zhì)、 提高土壤肥力水平的一類(lèi)物質(zhì)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。 中國(guó)早在西周時(shí)就已知道田間雜草在腐爛以后，有促進(jìn)黍稷生長(zhǎng)的作用。 《齊民要術(shù)》中詳細(xì)介紹了種植綠肥的方法以及豆科作物同禾本科作物輪作的方法等； 還提到了用作物莖稈與牛糞尿混合，經(jīng)過(guò)踐踏和堆制而成肥料的方法。
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