一、化學(xué)名:焦磷酸鈉
二、分子式:Na4P2O7 , Na4P2O7 ·10H2O
三、分子量:無水物265.90;十水物446.10
四、CAS:無水物 7722-88-5 十水物13472-36-1
五、性狀:十水物為無色或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,無水物為白色粉末。溶于水,水溶液呈堿性,不溶于乙醇及其它有機(jī)溶劑。與Cu2+, Fe3+, Mn2+等金屬離子絡(luò)合能力很強。
六、用途:在食品工業(yè)中作為食品品質(zhì)改良劑,PH調(diào)節(jié)劑,金屬離子螯合劑,乳化分散劑,粘合劑等。用于肉類及水產(chǎn)加工,可提高持水性,使肉質(zhì)鮮嫩,穩(wěn)定天然色素,防止脂肪腐敗,另外,也用于酵粉,乳酪制造等
七、包裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋25kg。
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