順丁烯二酸,又稱馬來酸、失水蘋果酸、 (Z)-丁烯二酸,分子式為C4H4O4,熔點(diǎn)130~130.5℃,是一種二羧酸,外觀為單斜晶系無色結(jié)晶,溶于水,溶于乙醇、酮、冰醋酸,順丁烯二酸主要用途是制造不飽和聚酯樹脂;順丁烯二酸已成為食品飲料工業(yè)中的新型酸味劑。用于制藥、樹脂合成,也用作油和油脂的防腐劑。也用于涂料、食品和印染助劑中。
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張作明