植酸酶廠家，植酸酶生產(chǎn)廠家，植酸酶，植酸酶價格，植酸酶報價，植酸酶廠家電話
一、簡介
中文名稱植酸酶中文同義詞植酸酵素;植酸酶;粗制植酸酶,曲霉菌屬源;植酸霉;肌醇六磷酸酶;耐熱植酸酶;植酸霉、肌醇六磷酸酶、植酸酵素;植酸酶,植酸酵素英文名稱Phytase英文同義詞PHYTASE;PHYTASEDS;PHYTATE6-PHOSPHATASE;MYO-INOSITOLHEXAKISPHOSPHATE3-PHOSPHOHYDROLASE;MYO-INOSITOL-HEXAKISPHOSPHATE6-PHOSPHOHYDROLASE;EC3.1.3.8;EC3.1.3.26;6-PHYTASECAS號37288-11-2分子式分子量0EINECS號609-386-0
二、性狀
植酸酶是一種胞外酶,廣泛存在于自然界中,在動物、植物、微生物中均有發(fā)現(xiàn)。在植物組織如谷物、豆類、蔬菜,特別是萌發(fā)的種子和花粉中都發(fā)現(xiàn)了植酸酶。此外,自然界中產(chǎn)植酸酶的微生物種類繁多,如細(xì)菌、霉菌、真菌等,植酸即肌醇六磷酸,作為磷酸的儲存庫,廣泛存在于植物中。由于礦物質(zhì)結(jié)合在蛋白-植酸-礦物元素復(fù)合物中,因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質(zhì)的營養(yǎng)效價。植酸酶(phytases)能將磷酸殘基從植酸上水解下來,因此破壞了植酸對礦物元素強烈的親和力,所以說植酸酶能增加礦物元素的營養(yǎng)效價,而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯(lián)或其他反應(yīng)中去,從而改變了植物性食品的質(zhì)地。
三、用途
人的小腸中,植酸酶活性極低,難以利用植酸鹽。用食品級的植酸酶處理糧食,可以減少植酸對微量元素如鐵、鋅的整合,提高糧食的營養(yǎng)價值。利用植酸酶作為面包改良劑的研究表明,在面包發(fā)酵期添加植酸酶可以顯著改善面包的品質(zhì),并且縮短發(fā)酵時間。植酸酶降解植酸提高了面包的營養(yǎng),同時植酸酶的添加使內(nèi)源性 A- 淀粉酶活性增高,可以替代 A- 淀粉酶的添加
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