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一、簡介

中文名稱丙酸鉀中文同義詞丙酸鉀;丙酸鉀;丙酸鹽鉀;丙酸鉀(CAS號:327-62-8)英文名稱PotassiumPropionate英文同義詞POTASSIUMPROPIONATE;PROPIONICACIDPOTASSIUMSALT;Propanoicacid,potassiumsalt;propanoicacid,potassiumsalt;potassiumpropanoate;Kaliumpropionat;PROPIONICACIDPOTAS;Propanoicacid,potassiuMsalt(9CI)CAS號327-62-8分子式C3H5KO2分子量112.17EINECS號206-323-5

二、性狀

丙酸鉀，化學(xué)式KC3H5O2·H2O。分子量130.19。白色潮解性晶體。熔點是410°C，是丙酸的鉀鹽。極易溶于水、乙醇。熱至Chemicalbook120℃失去結(jié)晶水變成無水鹽。天然的丙酸鉀存在于發(fā)酵食品、人體汗液和反芻動物消化物中。工業(yè)生產(chǎn)是由丙酸溶解于氫氧化鉀水溶液而得。

三、用途

防腐劑；霉菌和面包微生物性粘稠質(zhì)的抑制劑。EEC準(zhǔn)用于乳品、焙烤制品、布丁、加工干酪。