別名:豆膠、威菁膠

英文名稱:Tian Qing plastic

白色至微黃色粉末，無臭，落于水，不溶于乙即等有機溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成度很高的水溶膠洛液，其度一般比植物膠、海薇酸的、淀粉高510倍。2611范用內(nèi)是穩(wěn)定的，c87.0時粘度高，283.5時粘度低。田著膠濟液屬于性非生頓流他，其粘度隨典切率的增加而明顯降低，顯示出良好期切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。

制法:將豆科植物田(S.carmabina Pers種子的壓乳經(jīng)粉碎過篩而成。

主要用于冰淇淋，蛋糕預(yù)混合粉，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等

(1)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (B 2920-1996)規(guī)定:用于植物蛋白飲料，1.0g/g;掛面、方便面和面包，2.0g/kg: 冰淇淋，5.0g/kg

(2)實際使用參考:因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆，具體使用可參考瓜爾豆膠