本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。
　　【性狀】干姜　呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環(huán)紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。
　　干姜片　本品呈不規(guī)則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。
　　【鑒別】（1）本品粉末淡黃棕色。淀粉粒眾多，長卵圓 形、三角狀卵形、橢圓形、類圓形或不規(guī)則形，直徑5～40μm，臍點點狀，位于較小端，也有呈裂縫狀者，層紋有的明顯。油細胞及樹脂細胞散于薄壁組織中，內含淡黃色油滴或暗紅棕色物質。纖維成束或散離，先端鈍尖，少數分叉，有的一邊呈波狀或鋸齒狀，直徑15～40μm，壁稍厚，非木化，具斜細紋孔，?？梢姺票〉臋M隔。梯紋導管、螺紋導管及網紋導管多見，少 數為環(huán)紋導管，直徑15～70μm。導管或纖維旁有時可見內含暗紅棕色物的管狀細胞，直徑12～20μm。
　　（2）取本品粉末1g，加乙酸乙酯20ml，超聲處理10分鐘，濾過，取濾液作為供試品溶液。另取干姜對照藥材1g，同法制成對照藥材溶液。再取6-姜辣素對照品，加乙酸乙酯制成 每1ml含0.5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法 （通則0502）試驗，吸取上述三種溶液各6μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-三氯甲烷-乙酸乙酯（2∶1∶1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以香草醛硫酸試液， 在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜和對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。