作用與用途1、顯著增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、延伸性和操作性能,改善面團(tuán)的持水性和黏結(jié)力。2、使成品表面光滑、耐煮、耐泡、不易渾湯。3、使成品口感爽滑筋道、有咬勁。適用范圍燴面面粉。使用1面粉廠,可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。2食品廠或面食店,在配料時(shí)均勻加入,充分?jǐn)嚢杌靹?,再調(diào)制面團(tuán)
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