糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個結晶水，無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，一般含有兩個結晶水，易失去結晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 ％則味苦。

用于以下行業(yè)：

1、 食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等

2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等

3、 日化行業(yè)：牙膏、嗖口水、眼藥水等

4、 電鍍行業(yè)：電鍍光亮劑

其中電鍍行業(yè)用量較大，目前出口總量占到中國產(chǎn)量的大部分。

糖精鈉是有機化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退