葉綠醇(phytol)簡稱葉醇，亦稱植物醇，是植物葉綠素分上一個支鏈。葉綠醇屬于鏈狀雙萜類物質，是一種含有多支鏈的脂肪醇。動物機體糖脂代謝的穩(wěn)態(tài)調節(jié)與人類糖尿病、肥胖和動脈粥狀硬化等疾病的形成密切相關。在動物生產(chǎn)方面，糖脂代謝也是影響畜禽骨骼肌代謝類型轉換、肉色、肌內脂肪含量等肉質性狀的關鍵因素。

調節(jié)作用

對白色脂肪細胞分化的調節(jié)作用

植烷酸可以成功地誘導3T3一L1細胞和人脂肪前體細胞分化為白色脂肪細胞。在無分化誘導培養(yǎng)基條件下，40μmol/L植烷酸處理3T3一L1前體脂肪細胞2周，可以誘導70%的細胞分化而80μmol/L植烷酸處理2周，細胞分化程度可達到85%以上。

對褐色脂肪細胞分化的調節(jié)作用

葉綠醇及其代謝產(chǎn)物能誘導原代褐色脂肪細胞分化為成熟的褐色脂肪細胞。研究發(fā)現(xiàn)，低至1μmoL/L的植烷酸即可影響褐色脂肪細胞的分化，有25%的細胞分化聚酯，并且aP2 mRNA表達量提高3.1倍。此外，植烷酸還是一種很有效的解偶聯(lián)蛋白1激活物。

對肝臟糖脂代謝的調節(jié)作用

植烷酸能顯著上調肝細胞葡萄糖轉運蛋白(2.2倍)、葡萄糖轉運蛋白2(3倍)和葡萄糖激酶(3倍)基因的表達水平，而棕櫚酸僅能上調葡萄糖轉運蛋白1基因的表達，對葡萄糖轉運蛋白2基因的表達無影響；棕櫚酸和DHA還有抑制葡萄糖激酶基因的表達的趨勢，提示植烷酸可以增加肝細胞對葡萄糖的攝取和氧化利用。此外，機體內葉綠醇關鍵代謝基因的表達調控也可以影響肝臟糖脂代謝。葉綠醇及其代謝產(chǎn)物可以通過上調肝臟中脂肪酸氧化的基因表達水平，從而減少肝臟中的脂肪累積