英文名稱:Vitamin B12
中文名稱:維生素B12
化學(xué)名稱:氰鈷胺素
化學(xué)分子式:C63H88CoN14O14P
VB12(1)呈淡粉色粉末,其他性狀同純品VB12
純品為深紅色的針狀結(jié)晶,稍溶于水,對(duì)熱穩(wěn)定,但能被光和堿溶液破壞,特別是在Vc存在時(shí)不耐熱。
特性:維生素B12為深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;無臭,無味,具有較強(qiáng)的引濕性。
可作為食品著色劑:如火腿,香腸,冰淇淋,魚肉醬。
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