葡甲胺(N-methylglucamine)化學名為1-脫氧-1-(甲氨基)-D-山梨醇,白色結晶性粉末。熔點128-129℃。易溶于水,微溶于乙醇(在100ml乙醇中,25℃時可溶1.2g,70℃時可溶21g),幾乎不溶于氯仿。味微甜而帶咸澀。分子式為C7H17NO5,分子量為195.21400。密度為1.375,熔點為128-132oC,沸點為490.4oCoC at 760 mmHg。
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