甜味抑制劑是通過阻塞甜度和味覺的受體,從而控制或降低含糖食品的甜度的一類新型添加劑。國內(nèi)很多傳統(tǒng)食品,如蜜餞、月餅、巧克力等,都是以蔗糖作為防腐劑的,在達(dá)到防腐的同時(shí),不同程度的存在著過甜的問題。2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸為酸類有機(jī)物,可用作食品添加劑。
2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸可作為新型食品添加劑應(yīng)用于月餅、糖果、蜜餞等高糖食品中用以抑制過高的甜味。