甘草酸二鈉性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝

甘草類甜味劑

甘草酸二鈉與甘草酸三鈉都是目前常用的兩種甘草類甜味劑，白色至淺黃色粉末。味極甜，稀釋4000倍仍有甜味。甜度約為蔗糖的150～200倍。相對分子質(zhì)量866.92。不溶于無水乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于稀乙醇、甘油和丙二醇，易溶于水，小鼠經(jīng)口LD5050000mg/kg。
用途：甘草酸二鈉可用作食品添加劑的甜味劑，主要用于醬油和醬等食品用的甜味劑，不能用在其他食品中。
制法：將甘草根磨成細(xì)粉，加入5倍的水量煮沸浸提，過濾，濾液加稀硫酸調(diào)節(jié)pH，使其顯微酸性，過濾，將固體物用氨水中和，過濾，在濾液中加入醋酸，此時(shí)，析出甘草酸銨，再經(jīng)過濾后，將甘草酸銨在70%～80%的乙醇中重結(jié)晶。將重結(jié)晶后的甘草酸銨溶解在碳酸鈉水溶液中，減壓蒸發(fā)濃縮，可制得甘草酸二鈉鹽[1]或甘草酸三鈉鹽[2]。根據(jù)加入的碳酸鈉量(按化學(xué)計(jì)量)可分別制得[1]或[2]。

圖1為甘草酸二鈉鹽和甘草酸三鈉鹽的化學(xué)結(jié)構(gòu)式。
以上信息由Chemicalbook的彤彤編輯整理。

化學(xué)性質(zhì) 

白色至淡黃色粉末。味極甜。 易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于無水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。

用途 

用作甜味劑，應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、醬制品、飲料等行業(yè)

用途 

甜味劑。日本限用于醬油(0.015g/L)和：豆醬(0.03～0.07g/kg)。

生產(chǎn)方法 

由甘草甜素與鈉堿進(jìn)行部分中和后精制而成。
甘草粉加五倍水煮沸抽提，濾去固形物，加稀硫酸至呈弱酸性。室溫下放置至析出物沉降，除去上澄清液，沉淀經(jīng)水洗后用氨水中和、過濾、濾液加醋酸使甘草甜素銨析出，用70%～80%乙醇重結(jié)晶，按理論值加入碳酸鈉水溶液，減壓濃縮而得。

甘草酸二鈉 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

下游產(chǎn)品

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