棉籽油（cottonseed oil）是一種從棉花屬植物種子提煉的食用油，主要來源為陸地棉和草棉，其植種用途在取得棉纖維、作動物飼料、以及榨油[1]。 棉籽與其他油籽（如葵花子）有類似的結(jié)構(gòu)，由硬殼包覆著含油內(nèi)核（種子）。棉籽油使用在沙拉油、沙拉醬、美乃滋[2]、或洋芋片等零食，因?yàn)樗兜腊捕ǎ粫谏w原味，遇熱不易起油煙。

粗制油為棕黃色微有粘性的液體，含少量有毒的棉酚。精制油無色或微黃性液體，無毒，可食用。凝固點(diǎn)4～6℃，相對密度0.913～0.930（5/15℃），碘值103～115，皂化值189～199。 

棉籽油含有豐富的飽和脂肪酸，可用作煎炸油、起酥油、人造奶油，也可作為生產(chǎn)硬脂酸、軟脂酸、甘油、丙二酸的工業(yè)原料。棉籽油不含反式脂肪酸，在目前含反式脂肪酸的氫化植物油被歐美等國限制使用的情況下，棉籽油成為一種天然的替代品。

棉籽油對一些疾病具有很好的預(yù)防作用，比如：對高血壓、高血脂等疾病具有很好的預(yù)防作用，能夠抑制膽固醇的上升。棉籽油在工業(yè)上一般用于生產(chǎn)肥皂、甘油、油墨、潤滑油及農(nóng)藥溶劑。近年來，人們對環(huán)境保護(hù)日益重視，棉籽油作為可再生的油料作物之一，也被用于制備生物柴油；還可以用作皮革加脂劑的原料油脂，也可代替大豆油生產(chǎn)環(huán)氧化物，國外更多用作食用油脂。

棉籽經(jīng)過去除棉絮、脫殼分離后，提取原油有三種方式：液壓、旋壓、溶劑萃?。ń觯?，大部分都是萃取方式生產(chǎn)，溶劑主要使用正己烷。

精煉食用棉籽油需要經(jīng)過脫膠、脫酸、脫蠟、脫色、脫臭[8]等加工程序以提升去除棉酚的水準(zhǔn)。未精煉的棉籽油含有高量棉酚，不能作為食用油使用。氯化鐵經(jīng)常用來將棉籽油脫色。