葵花子→清理→分選→剝殼→預(yù)分篩→殼仁分離→干燥→軋坯→蒸炒→預(yù)榨→浸出→脫膠→中和→脫色→脫臭→冬化→成品

紅花籽油的比重為0．919～0．924，折光指數(shù)為1．472～1．475;碘價(jià)表示油脂組成中不飽和脂肪酸含量高低，紅花籽油的碘價(jià)為140～150;油脂熔點(diǎn)高低用皂化值大小來表示，皂化值與油脂平均分子質(zhì)量呈反比，紅花籽油皂化值為188～194，不皂化值比例大于1．5%;紅花籽油的脂肪酸凝固點(diǎn)為－13～19℃。

葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營養(yǎng)油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味?？ㄗ延驮谑澜绶秶鷥?nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬～1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。

經(jīng)分析鑒定，葵花籽油主要成分為棕櫚酸6%~8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亞油酸73%~85%。此外，葵花籽油還含有天然VE、黃酮等多種活性物質(zhì)。通過對(duì)比分析，新疆地區(qū)葵花籽油的品質(zhì)為最佳，其中亞油酸含量可高達(dá)83%以上，天然VE含量可達(dá)160mg/100g，黃酮類物質(zhì)含量達(dá)63mg/100g，α-亞麻酸含量可達(dá)0.23%。由此，人們給葵花籽油冠以“亞油酸之王”“VE之冠”等美名。
1.亞油酸
亞油酸是人體必需脂肪酸，由于其在人體內(nèi)不能自行合成，所以必需由膳食供應(yīng)。根據(jù)日本國立營養(yǎng)生理部、美國國立衛(wèi)生研究所等多項(xiàng)試驗(yàn)研究證明，亞油酸能夠有效溶解膽固醇，因此具有軟化血管、防治動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)血脂的作用?，F(xiàn)階段，亞油酸、亞油酸乙脂均已作為藥品納入全國醫(yī)藥產(chǎn)品目錄。如今，隨著人們生活水平的日益提高，肉制品、蛋制品等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量也逐漸加大，由此所帶來的高血壓、高血脂、高血糖現(xiàn)象已成為普遍現(xiàn)象。因此，葵花籽油是亞油酸含量最高的食用油，是絕好的亞油酸來源，一直深受消費(fèi)者的青睞。長期食用亞油酸含量較高的葵花籽油，對(duì)于有效預(yù)防“三高”有著非常重要的意義。
2.黃酮類物質(zhì)
黃酮是一種活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠有效清除體內(nèi)自由基，起到延緩衰老的作用；改善血液循環(huán)，降低體內(nèi)膽固醇含量，調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性與滲透性，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠狀動(dòng)脈血液流量，保護(hù)心血管系統(tǒng)。此外，黃酮還具有良好的抗腫瘤作用。

一、富含亞油酸
　　亞油酸在人體中起到清道夫的作用，能清除體內(nèi)的“垃圾”，預(yù)防各種富貴病。
二、葵花籽油富含維生素E
　　具有很好的抗氧化功能，長期使用可以延緩衰老，使肌膚潤澤有彈性，達(dá)到由外到內(nèi)的自然美容效果。
三、不含芥酸、不含膽固醇
四、葵香淡雅自然爽口，利于高溫炒炸
　　(1)可直接用于日常炒菜烹飪食用;
　　(2)與其花生油等混合自制成純正調(diào)和油，烹飪食用。

1.葵花籽油的抗氧化作用
葵花籽油具有良好的抗氧化作用。紅花籽油具有較強(qiáng)的自由基清除能力和還原能力，在體內(nèi)抗氧化試驗(yàn)中，葵花籽油能顯著提高血清和肝臟SOD，GSH-Px，GSH水平，降低MDA和PC含量，對(duì)乙醇導(dǎo)致的機(jī)體過氧化性損傷有較好的保護(hù)作用。此外，葵花籽油雖然具有良好的抗氧化能力，但攝入不能過量。
2.葵花籽油的抗炎作用
葵花籽油具有消炎作用。中、高劑量的葵花籽油和氫化可的松對(duì)二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹有良好的抑制作用；低、中、高劑量的葵花籽油都能明顯抑制蛋清導(dǎo)致的大鼠足爪腫脹，尤其以大劑量效果最佳，持續(xù)時(shí)間最長，可達(dá)6h以上，其效果接近氫化可的松。
3.葵花籽油的抗衰老作用
葵花籽油中的天然VE具有很強(qiáng)的抗氧化性，經(jīng)常補(bǔ)充天然VE，可以使細(xì)胞變得柔軟而富有彈性，增強(qiáng)了細(xì)胞的活性，使皮膚保持柔軟細(xì)膩，從而達(dá)到延緩衰老的目的。
4.葵花籽油的降低膽固醇、降血脂作用
高膽固醇是心血管病的主兇，膽固醇升高可誘發(fā)冠狀動(dòng)脈病?？ㄗ延腿閯┚哂忻黠@的降低動(dòng)物血清脂質(zhì)的功效。此外，有臨床表明，每人每天食用60g葵花籽油，1周后膽固醇下降10%以上，食用3個(gè)月后，血脂保持穩(wěn)定。