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51154-96-2

中文名稱 5-羥基-2-癸烯酸-Δ-內(nèi)酯
英文名稱 (R)-2-decen-5-olide
CAS 51154-96-2
分子式 C10H16O2
分子量 168.233
MOL 文件 51154-96-2.mol
更新日期 2025/01/04 09:29:24
51154-96-2 結(jié)構(gòu)式 51154-96-2 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
5-羥基-2-癸烯酸-Δ-內(nèi)酯
2-戊基-2,3-二氫吡喃-6-酮
英文別名
Massoilactone
(R)-2-decen-5-olide
Massoia Lactone NAT
massoia lactone (min.95%)
(R)-2-decen-5-olide USP/EP/BP
(2R)-2-pentyl-2,3-dihydropyran-6-one
(R)-5,6-Dihydro-6-pentyl-2H-pyran-2-one
(6R)-6-Pentyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one
(6R)-6β-Pentyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one
2H-Pyran-2-one, 5,6-dihydro-6-pentyl-, (6R)-
所屬類別
食品添加劑: 食用香料(增香劑): 天然等同香料和人造香

物理化學(xué)性質(zhì)

外觀性狀澄明淡黃色液體。呈甜的草藥香氣,帶有芹菜、茉莉香韻。沸點112℃(186.7Pa)。溶于乙醇、乙醚和油脂,不溶于水。
天然品存在于黑莓、甘蔗糖蜜等中。
沸點103-104 °C(Press: 0.5 Torr)
密度0.9800 g/cm3(Temp: 21 °C)
氣味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet coconut meat lactonic creamy milky waxy
香型coconut
JECFA Number246
LogP2.54

安全數(shù)據(jù)

應(yīng)用領(lǐng)域

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO,1998
含量(GT-10-4)
≥95.0%
折射率(nD20)
1.462~1.482
相對密度(d2020)
0.947~0.987

常見問題列表

毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg):無醇飲料、軟糖,0.5;調(diào)味汁、復(fù)水蔬菜,0.2;焙烤制品、糖食、糖霜,1.0;仿乳制品2.0;硬糖、膠姆糖,4.0。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量(g/kg)
最大允許殘留量(g/kg)
5-羥基-2-癸烯酸-δ-內(nèi)酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
"51154-96-2" 相關(guān)產(chǎn)品信息
27593-23-3