谷氨酸氧化酶（ L-glutamate oxidase，GLOD）是一種以黃素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide，F(xiàn)AD）為輔酶的L-氨基酸氧化酶，能在不添加外源性輔助因子的條件下氧化L-谷氨酸脫氨，生成α-酮戊二酸、 氨和過氧化氫。

谷氨酸氧化酶對反應(yīng)底物具有高特異性和高親和力，反應(yīng)條件溫和，催化效率高，在食品、工業(yè)發(fā)酵及醫(yī)藥行業(yè)有廣泛的應(yīng)用。