18543-68-5
中文名稱(chēng)
L-二谷氨酸鎂
英文名稱(chēng)
MAGNESIUM L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE
CAS
18543-68-5
分子式
C10H24MgN2O12
分子量
388.61
MOL 文件
18543-68-5.mol
18543-68-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
L-谷氨酸鎂L-二谷氨酸鎂
L-谷氨酸鎂 食品保鮮劑
L-谷氨酸 半鎂鹽 四水合物
英文別名
MG L-GLU2 4H2OEinecs 242-413-0
MAGNESIUM-L-GLUTAMATE
Glutamic acid calcium
L-Magnesium Glutamate
MAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE
MAGNESIUM-L-GLUTAMATE 99%
Magnesium bis- L-Glutamate
MAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE 99%
MAGNESIUML-GLUTAMATE4-HYDRATE
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）: 調(diào)味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色、近白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭、有特殊滋味。極易溶于水，不溶于乙醇。
熔點(diǎn)130-135 °C (dec.)
氣味 (Odor)at 100.00?%. odorless
LogP-1.435 (est)
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1992；CXAS/1991含量(以干基計(jì))@95%～105%
水分(GT-32-1)@≤24%
10%水溶液的Ph值@6.4～7.5
比旋光度[α]D20 (干燥試樣10g/100ml，2mol/L HCl)@+28.8°～+30.7°
氯化物(GT-8)@≤0.2%
硫酸鹽(GT-30)@≤0.2%
砷(GT-3)@≤3mg/kg
重金屬(GT-l6)@≤20mg/kg
鉛(GT-18)@≤10mg/kg
吡咯烷酮羧酸試驗(yàn)@陰性
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常見(jiàn)問(wèn)題列表
鑒別試驗(yàn)
溶解性 極易溶于水，不溶于乙醇。按OT-42方法測(cè)定。鎂鹽試驗(yàn)陽(yáng)性按IT-21方法測(cè)定。
谷氨酸試驗(yàn)陽(yáng)性用薄層色譜法測(cè)定。試樣：取1：100試樣液1μl。參比標(biāo)準(zhǔn)液：1：100L-谷氨酸一鈉液1μ1。展開(kāi)溶劑：2份正丁醇、1份冰醋酸和1份水(均以容積計(jì))的混合液。吸附劑：硅膠。當(dāng)溶劑展開(kāi)至10cm時(shí)，在80℃下干燥30min，噴茚滿三酮合水試液(TS-250)后，80℃下干燥10min，在自然光下觀察，試樣的Rf值應(yīng)與參比標(biāo)準(zhǔn)相同。
含量分析
精確稱(chēng)取試樣約0.25g，加甲酸6ml，冰醋酸100ml，用0.1mol/L高氯酸進(jìn)行電位滴定。同時(shí)進(jìn)行空白滴定。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于C10H16N2O8Mg(以無(wú)水物計(jì))7.914mg。毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。