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14047-56-4

中文名稱 琥珀酸一鈉
英文名稱 succinic acid, sodium salt
CAS 14047-56-4
分子式 C4H6O4.xNa
MOL 文件 14047-56-4.mol
14047-56-4 結構式 14047-56-4 結構式

基本信息

中文別名
琥珀酸一鈉
英文別名
Butanedioic acid, sodium salt

物理化學性質

外觀性狀無色至白色單斜晶系結晶或白色結晶性粉末，無臭，有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味(有酸味和貝類的風味)，味覺閾值0.015%。易溶于水(40g/100ml，25℃)。
密度1.88 g/cm3

應用領域

用途1
該品有琥珀酸堿味相混合的特殊滋味（有酸味和貝類的風味）。味覺閾值0.015%。用作風味改良劑、酸味劑，用于配制醬油、辣醬油，并用于香腸、火腿、魚糜制品等。與味精、核甙酸類調味品合用可大提高風味。亦為琥珀酸的緩沖劑。
用途2
風味改良劑。酸味劑。主要用于配制醬油、辣醬油，并用于香腸、火腿、魚糜制品等。一般用量0.01%～0.5%，魚糜制品為0.03%～0.06%。與味精、核苷酸類調味品料合用可大大提高風味。亦為琥珀酸的緩沖劑。

制備方法

方法1
由琥珀酸與碳酸鈉或氫氧化鈉中和、結晶而成。

上下游產(chǎn)品信息

上游原料
丁二酸
"14047-56-4" 相關產(chǎn)品信息
6132-04-3 6106-24-7 68-04-2 144-33-2 138-09-0 207511-06-6 150-90-3 868-18-8 1637-73-6