外觀性狀為類白色無定型粉末，無臭、無味。能溶解于含8%氯化鋰的二甲基乙酰胺或濃酸；不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其他有機(jī)溶劑。
自然界中，甲殼質(zhì)廣泛存在于低等植物菌類、蝦、蟹、昆蟲等甲殼動物的外殼、高等植物的細(xì)胞壁等。它是一種線型的高分子多糖，即天然的中性黏多糖。若經(jīng)濃堿處理去掉乙酰基，即得脫乙酰殼多糖。甲殼質(zhì)化學(xué)上不活潑，不與體液發(fā)生變化，對組織不引起異物反應(yīng)，無毒，具有抗血栓、耐高溫消毒等特點。脫乙酰殼多糖是堿性多糖，有止酸、消炎作用，可降低膽固醇、血脂。

熔點>300°C (dec.)

沸點737.18°C (rough estimate)

密度1.3744 (rough estimate)

折射率1.6000 (estimate)

儲存條件Room Temp

溶解度dilute aqueous acid (pH <6.5).: soluble

形態(tài)purified powder

顏色白色

水溶解性insoluble

水溶解性不溶

用途甲殼素的應(yīng)用十分廣泛，例如：（1）色譜載體（2）環(huán)境保護(hù)：殼多糖與其衍生物對多種金屬，特別是一些會造成嚴(yán)重環(huán)境污染的有害金屬，如汞、鎘、銅、鎳、鉻等都有很好的螯合能力，所以在凈水，污水處理等方面很有前途。（3）放射性污染的凈化：許多放射性污染的造成系屬于放射性的過渡族元素的衍生物，使用殼多糖可以移除。（4）礦石綜合利用：它對鋯、鈮、銣等都是有效的收集劑。（5）玻璃纖維整理劑（6）染料工業(yè)上的應(yīng)用：殼多糖可以制成高聚物型的染料。（7）造紙工業(yè)的添加劑（8）其他織物的整理劑（9）照相工業(yè)材料：目前國際迅速發(fā)展的無液定影與顯影的照相法（Polaroid)即系采用耐磨與具有感光能力的殼多糖。（10）醫(yī)藥和外科用品：甲殼質(zhì)的水解產(chǎn)物一氨基葡糖鹽用于治療腸炎、結(jié)腸潰瘍和肺炎。應(yīng)用D-氨基葡糖或N-乙酰基氨基葡糖作為某些腫瘤的化療劑，效果很好。甲殼質(zhì)有一定協(xié)助溶菌作用。還能作為血液抗凝劑，創(chuàng)傷愈合劑等。用甲殼質(zhì)制作手術(shù)縫合線、制人造皮膚和傷口敷料、制人造血和止血海綿、制接觸眼鏡、制備藥物載體，使用效果良好。其他方面的用途，包括用于粘合劑、卷煙紙的填充劑、皮革整理劑、絮凝劑等等。另外，用于酶固定化、調(diào)料和飲料、日化用品都引起了廣泛的注意。

用途甲殼素是制取殼聚糖、氨基葡萄糖系列產(chǎn)品的重要原料。甲殼素及其衍生物在醫(yī)藥、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有廣闊的應(yīng)用前景。 用于制可溶性甲殼質(zhì)和氨基葡萄糖，可作化妝品和功能性食品的添加劑，可制備照相感光乳劑等

用途藥劑輔料、醫(yī)用縫合線等。其中作為輔料可用作緩釋劑、潤滑劑、包衣劑。通過直接壓片、濕法制?；虬驴芍苽湎鄳?yīng)藥物的微粒劑、片劑、膠囊劑、微膜劑等?？芍瞥赏肝瞿ぁ⒊瑸V膜和反滲透膜；與纖維等交鏈復(fù)合體可作成分子篩。與戊二醛等作交聯(lián)劑，可與許多酶或微生物細(xì)胞固定化，如固定化天冬酰胺酶?？勺魅嗽炱つw、人造血管、人工腎等。脫乙酰殼多糖可抑制胃潰瘍，降低膽固醇、血脂。

用途增稠劑、穩(wěn)定劑，鞣質(zhì)去除劑。主要用于果汁、果酒等，以防變色和除澀之用。亦可用作粘結(jié)劑、上光劑、填充劑、成膜劑和乳化劑。

用途作吸附澄清劑和增稠劑。我國規(guī)定可用于果醬，最大使用量5.0g/kg；在乳酸菌飲料中最大使用量2/5g/kg；在氫化植物油、蛋黃醬、花生醬、芝麻醬、冰淇淋和植脂性粉末中最用量2.0g/kg；在食醋中最大使用量1.0g/kg；在啤酒中最大使用量0/4g/kg。

Merck2065

生產(chǎn)方法方法一、以蝦、蟹殼為原料的制造法
取蝦、蟹甲殼清洗干凈，烘干，粉碎，用過量的2mol/L鹽酸溶液(1:10)反應(yīng)4-5h，過濾，再用2mol/L鹽酸在0℃左右處理12-20h，過濾，水洗至中性。
蝦、蟹甲殼[2mol/L HCl]→[0℃, 12-20h]濾出固體
用過量的50-100g/L(5%-10%)氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液(1:8)進(jìn)行堿性處理3-4h，溫度控制在90-95℃。酸、堿處理可重復(fù)1-2次，去掉碳酸鈣、磷酸鹽、蛋白質(zhì)和色素。
固體[NaOH]→[3-4h, 90-95℃]濾出固體[HCl]→固體[NaOH]→固體
用適量的無水乙醇、乙醚洗滌，減壓干燥，即得白色固體甲殼質(zhì)。工業(yè)生產(chǎn)可用水代替有機(jī)溶劑洗滌。收率蝦殼為20%，蟹殼為15%左右。
固體[無水乙醇，乙醚]→甲殼質(zhì)成品
取甲殼質(zhì)加入400-450g/L(40%-45%)氫氧化鈉溶液(1：15-20)，溫度110℃左右反應(yīng)1h，過濾，用水洗滌至中性。依不同脫乙酰度的要求，重復(fù)1-2次處理，減壓干燥，即得，脫乙酰度達(dá)60%-99%。在脫乙?；^程中，由于溶劑化作用，部分苷鍵發(fā)生水解，導(dǎo)致相對分子量降低。為避免大分子的破壞，采用加入10g/L (1%)硼氫化鈉(NaBH4)溶液或通人惰性氣體等方法，如將甲殼質(zhì)置于400g/L(40%)的氫氧化鈉溶液中，在110℃反應(yīng)2.5-3h，可得殼聚糖。
甲殼質(zhì)成品[NaOH]→[110℃, 1h, pH7]甲殼素
方法二、以蝸牛殼為原料的制備法
將蝸牛殼洗凈、烘干、粉碎，過80目篩得蝸牛殼粉，備用。
取蝸牛粉400g，加入10倍于原料的1mol/L鹽酸，室溫下攪拌24h，過濾，水洗殘渣至中性，烘干，再重復(fù)上述操作2次，得脫鹽蝸牛粉(71.5g)。取脫鹽蝸牛殼粉加入8倍體積的2.5mol/L氫氧化鈉溶液，攪拌24h，過濾，烘干，即得甲殼素(59.8g)。收率約為15%。
取甲殼素溶于50%氫氧化鈉溶液中，130-140℃保溫2h，過濾，水洗至中性，進(jìn)一步脫乙?；?，即得殼聚糖。
方法三、以蛹皮殼為原料的制備法
取蠶蛾羽化后的蛹皮，60℃烘干，加入等體積的石油醚浸漬脫脂。脫脂蛹皮加入3倍體積的3%鹽酸，常溫脫鈣12h。脫鈣蛹皮加30g/L(3%)氫氧化鈉溶液，煮沸3-5h，再除去蛋白，即得灰白色甲殼素。取甲殼素加入420g/L (42%)氫氧化鈉溶液(加少量的NaBH4)，煮沸，每隔2h過濾，水洗，更換新堿液1次，繼續(xù)脫乙?；?，至8h，過濾，水洗至中性，自然干燥，即得白色殼聚糖。收率10%-13%，脫乙酰度可達(dá)91%，特性粘度為790-890ml/g，相對分子質(zhì)量為0.81×10⁶-1.34×10⁶。
低相對分子質(zhì)量殼聚糖的制備，采用過氧化氫降解法，控制過氧化氫的不同濃度和反應(yīng)時間，可制得相對分子質(zhì)量從4.31×10⁴-1.32×10⁴的殼聚糖。操作簡單，用時少，不需要特殊試劑和設(shè)備等。

生產(chǎn)方法工業(yè)應(yīng)用的甲殼質(zhì)取自甲殼動物（淡水和海產(chǎn)的蝦、蟹等）的甲殼。有些釀造工業(yè)的副產(chǎn)物也是甲殼質(zhì)的原料。例如使用黑曲霉發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的殘液，以及使用魯毛霉、布拉克須霉和卵孢接霉發(fā)酵的發(fā)酵液中都能提供一定量的脫乙酰甲殼質(zhì)。甲殼質(zhì)的提?。簩⑽r、蟹殼的肉質(zhì)剔除干凈，清洗。浸泡在4-6%鹽酸中，使殼內(nèi)無機(jī)鹽溶解變軟除去。水洗，再用10%氫氧化鈉溶液脫除蛋白質(zhì)。再次水洗后，用1%KMnO4漂白氧化除雜質(zhì)。第三次水洗后，用1%NaHSO3洗脫殘留的MnO4，再充分水洗，干燥，即得純凈的甲殼質(zhì)。原料消耗(kg/t)蝦蟹殼 1200035%工業(yè)鹽酸 13000燒堿（95%固體） 1500高錳酸鉀 135重亞硫酸氫鈉 340

生產(chǎn)方法甲殼素天然存在于甲殼類動物的殼中，蟹殼中含15%～20%，蝦殼中含15%～30%。可以蝦、蟹殼為原料提取甲殼素。
將蝦、蟹殼中的肉質(zhì)剔去，洗凈后將其浸泡在4%～6%的鹽酸中3～4d，無機(jī)鹽溶解而除去；水洗后用10%o的氫氧化鈉浸泡1～2h，洗去蛋白質(zhì)，水洗后用1%的KMnO4漂白氧化除去雜質(zhì)；水洗后用1%亞硫酸氫鈉溶液洗脫殘留的高錳酸鉀，最后再充分水洗、干燥即得成品甲殼素。

生產(chǎn)方法由蝦、蟹等甲殼類的甲殼在酸性水溶液中除去碳酸鈣后，改用熱的弱堿液以除去蛋白質(zhì)而得。也可將甲殼粉碎后先用2%稀堿液煮解蛋白質(zhì)約1.5h并分離掉，再在不溶物中加用5%～10%鹽酸使碳酸鈣變成氯化鈣而溶解除去，再離心分離、水洗、干燥而成。

穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。

LogP-2.640 (est)

警示詞警告

WGK Germany3

RTECS號FM6300000

TSCAYes

海關(guān)編碼32139000